Egzotik baharatlı mutfağın hayranları Kore patlıcanını beğeneceklerdir. Bu yemeğin en lezzetli tarifi kişniş, sarımsak ve kırmızı biber. Bu tür baharatlar patlıcanla iyi gider ve orijinal lezzetlerini vurgular.

Kore patlıcan - basit ve lezzetli bir tarif

Bu tabaktaki en önemli şey turşusu. Bu nedenle, özel dikkat göstermelidir. Marine için almanız gerekenler: 40 ml. yemeklik sirke (% 9), 20 ml. soya sosu, 7 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ, 1 çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tuz, kara ve kırmızı biber bir tutam, kişniş, küçük hindistan cevizi ve Kore havuç için baharat. Ayrıca, 3 adet kullanmanız gerekecektir. havuç ve soğan, 3-4 diş sarımsak ve 4 orta patlıcan.

  1. Patlıcanlar yıkanır, kuyruklardan kurtulur ve sonra ince uzun çubuklarla kıyılır.
  2. Sonra 30 dakika demlenmeli, tuz serpilmelidir. Bu sürenin sonunda serbest bırakılan tüm sıvı boşaltılır ve sebze dilimleri sıkılır.
  3. Bitkisel yağın yarısı bir güveçte ısıtılır ve patlıcan 15 dakika boyunca kızartılır.
  4. Hazır sebzeler, dekapaj için geniş bir kaseye aktarılır ve yağda kalan soğan, uygun bir şekilde doğranmış kızartılır. Sonra patlıcan gider.
  5. Havuç, özel bir “Korece” rende kullanılarak doğranır ve diğer malzemelere eklenir.
  6. Gelecekte atıştırmadan geçen tüm baharatlar, sarımsak, soya sosu, sirke, şeker, tuz gibi atıştırmalıkları eklemeye devam ediyor. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 4-5 saat demlenmeleri için buzdolabına gönderilir.

Bu süre zarfında, her bir sebze dilimi baharatlı baharatlı turşuyu emecek ve hafif bir lezzet kazanacaktır.

Au patlıcan

 

Elbette pek çok ev kadını zaten et ya da balıktan yemek pişirmeye çalıştı. Ancak böyle bir yemeğin sebze versiyonu daha az lezzetli değildir. Bunun için aşağıdaki ürünleri almak gerekir: 1 adet. havuç, rengarenk tatlı biber, patlıcan ve soğan, 120 ml. bitkisel yağ, 2.5 yemek kaşığı elma sirkesi ve Korece havuç için baharat, birkaç diş sarımsak, her biri 0.5 çay kaşığı. şeker ve tuz, 30 ml. soya sosu.

  1. Tartışılan çanak için patlıcanın soyulması gerekmez. Onlar sadece iyice yıkanır ve kalın plakalar (0.7-0.9 cm) boyunca kesilir ve daha sonra ince şeritler ile eğik olarak kesilir. Dilimler tuz serpilir ve yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında, acı onlardan çıkacaktır.
  2. Patlıcanlar ıslanırken, dolmalık biber ince doğranmış, soğan yarım halka halinde kesilmiş, havuçlar özel bir rende üzerine sürülmüştür. Sebzeler eller tarafından hafifçe ezilmiş, şeker ve tuz karışımı ile kaplanmış ve ayrıca yaklaşık 30 dakika bekletilmiştir.
  3. Patlıcan sıvıdan sıkılır ve birkaç dakika kaynar suda kaynatılır, daha sonra soya sosu, doğranmış sarımsak ve diğer sebzelerle karıştırılır.
  4. Karışımı kaynar yağ ile doldurmak, içine sirke eklemek, tüm malzemeyi iyice karıştırmak ve buzdolabının alt rafında 4-5 saat ısrar etmek için atıştırmalık olarak bırakmak için kalır.

Elma sirkesi el altında değilse, normal bir masa (% 6) ile değiştirebilirsiniz.

Kış tarifi

 

Kore patlıcan bankalarda kış için tamamen kapatılabilir. Aşağıda yayınlanan tarif, kullanılan bileşenlerin tüm sıkılığını ve taze tadını korumanıza yardımcı olacaktır. Bunun için almanız gerekir: 3,5 kg. patlıcan, her biri 1 kg. havuç, beyaz soğan ve biber (sarı ve kırmızı olabilir), 120 g sarımsak, 2 yemek kaşığı. sirke özü, tuz, tatmak için herhangi bir baharat, yağ.

  1. Patlıcanlar yıkanır, şeritler halinde kesilir, tuz serpilir ve 1 saat bekletilir.
  2. Dolmalık biber tohumları soyulur, saplarından kurtulur ve şeritler halinde kesilir.
  3. Sarımsak, ince dilimler halinde doğranmış, havuçlar özel bir rende üzerine sürülmüş ve soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş.
  4. Patlıcan hariç tüm sebzeler tek bir tabağa konur, sirke dökülür, baharat serpilir, tuzlanır ve 4 saat bekletilir.
  5. Bu süreden sonra patlıcan bitkisel yağda kızartılır ve sıcakken diğer malzemelere gönderilir.
  6. Elde edilen ılık sebze kütlesi temiz, kuru teneke kutulara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Bundan sonra, kaplar tamamen soğuyuncaya kadar sarılır ve ılık bir battaniyeye bırakılır.

Böyle bir muamele et sosu mükemmel yerine geçecektir. Her türlü yemek için bitkisel yağ yerine de servis edilebilir.

Soya Soslu Patlıcan Salatası

Lezzetli bir baharatlı patlıcan salatası çok hızlı bir şekilde pişirilir. Özellikle güzel - çanak düşük kalorili çıkıyor. Küçük bir salata kasesi için ihtiyacınız olacak: 0.5 kg. patlıcan, bir çift sarımsak karanfil, 70 ml. soya sosu, 1 çay kaşığı. susam ve şeker, yarım limon, bir tutam kırmızı biberin tadına bakmak için bir demet taze ot.

  1. Fırında kabarık kabuklu soyulmuş patlıcanlar pişirilir. Bunu yapmak için yıkanır, 2 parçaya kesilir ve sıkıca folyoya sarılır. Yavaş bir tencere veya mikrodalgayı kullanarak sebzeleri istediğiniz durumuna getirebilirsiniz. Patlıcan yumuşamalı, fakat aynı zamanda esnek kalmalı ve ayrılmamalı.
  2. Pişmiş sebzeler uzun ince şeritler halinde kesilir ve doğranmış sarımsak ve otlar ile karıştırılır.
  3. Aynı kapta yarım limon ve öğütülmüş karabiber suyunu sıkar.
  4. Susam tohumları kuru bir tavada kızartılır, renk hafifçe değişinceye kadar kızartılır, daha sonra diğer malzemelere gönderilir.
  5. Kore patlıcan salatası, bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırılır ve servis edilir.

Atıştırmayı daha lezzetli ve sulu yapmak için birkaç saat demlenmeye değer.

Kore turşusu

Kısa sürede masaya lezzetli bir baharatlı atıştırmalık almak istiyorsanız, Korece'de hızlı bir turşusu kullanmalısınız. Sadece en basit ve en uygun fiyatlı ürünleri içerir. Bunların arasında: 2 kg. patlıcan, her biri 300 gram tatlı biber, beyaz soğan ve havuç, bir demet maydanoz, 7 diş sarımsak, 200 ml. yağ, 160 ml. masa sirkesi (% 9), her biri 3 çay kaşığı. şeker, öğütülmüş karabiber ve kişniş, 1 tatlı kaşığı tuz ve 30 ml. kaynamış su

  1. Patlıcan yanlarda yıkanır ve kesilir, ardından tuzlu su orta ateşte kaynatıldıktan sonra 5-7 dakika kaynatılır. Bu süre sebzelerin pişirmesi için yeterli, ancak şeklini kaybetmeyecekler.
  2. Kaba bir soyma veya en belirgin kısımları, soğutulmuş patlıcanlardan istenildiği zaman çıkarılır, daha sonra şeritler halinde kesilir.
  3. Tatlı biberler, beyaz soğan ve havuçlar uygun herhangi bir yöntemle ezilir. İkincisi ile çalışmak için, özel bir Korece rende kullanmak en iyisidir, ancak normal büyük olanı da kullanabilirsiniz.
  4. Maydanoz ince doğranmış.
  5. Tüm malzemeler büyük emaye kaplara yerleştirilir ve karıştırılır.
  6. Sirkeli suda turşu hazırlamak için, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar seyreltilir.
  7. Bitkisel yağ elde edilen sıvıya dökülür ve baharatlar eklenir.
  8. Hazır marine soslu sebzeler dökülür.

Zaten 15-20 dakika sonra, böyle hızlı bir atıştırmalık tadın ve servis edilebilir.

Kore tarzı patlıcan kızarmış

Lezzetli tarif:patlıcan farklı dolgular ile rulo

 

Korece'de tavukla kızartılan tartılan sebzeler, garnitür olmadan servis edilen bağımsız, tam teşekküllü bir yemektir. Tadını çok yönlü hale getirmek için kızarmış susam ve diğer katkılar yardımcı olacaktır. Bu tarife göre etli patlıcan hazırlamak için, şu malzemeleri kullanmanız gerekir: 2 orta boy patlıcan, 300 gr tavuk fileto, 50 ml. soya sosu, tuz, baharat, yağ.

  1. Patlıcanlar yıkanır, payetlerle doğrar, tuz serpilir ve yarım saat bekletilir.
  2. Şu anda, tavuk fileto ince doğranmış ve bitkisel yağda kızartılır.
  3. Et bir süre kenara yatırılır ve sebze dilimleri aynı kapta her tarafa kızartılır.
  4. Tavuğu kabına geri döndürmek, soya sosu, tuz, seçilmiş baharatlar eklemek, kütleyi karıştırmak ve düşük ateşte 5-7 dakika boyunca bütün malzemeleri birlikte pişirmek üzere kalır.

Böyle bir yemeğe servis yapıldığında taze veya salamura edilmiş sebzeler eklenebilir.

Kadic - yemek pişirmek için geleneksel bir tarif

 

Kadicha, sebzeli sıcak et salatası olan Kore mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Aynı anda hem sıcak bir yemek hem de bir atıştırmalık olarak kabul edilir.

Kadicha şenlikli bir masa için idealdir.

Hazırlanması için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir: 350 gr domuz (sığır filetosu), 3 küçük patlıcan, 1 adet. tatlı biber, domates, soğan ve çili biberi, birkaç diş sarımsak, 60 ml. soya sosu, bir demet taze fesleğen (bir tutam kuru ile değiştirilebilir), kişniş, tuz, yağ.

  1. Patlıcan ince doğranmış, tuzlanmış ve ellerinle iyice yoğruyor. Bundan sonra, sebzeler acı çekmeden kurtulmak için 20-25 dakika bekletilmeli ve daha sonra soğuk akan su ile durulanmalı ve sıkılmalıdır.
  2. Etler küçük parçalara ayrılır, tuzlanmış ve doğranmış soğan ve iki çeşit biberle kızartılmış, lezzetli kahverengimsi bir kabuk yağ veya yağda ortaya çıkana kadar kızartılır.
  3. Domuz eti hazır olduğunda, domates dilimleri ve patlıcan tavaya gönderilir, ardından malzemeler 12-15 dakika boyunca yüksek ateşte birlikte pişirilir.
  4. Sebzeli ete hazır olmadan 5 dakika kadar önce soya sosu dökülür, doğranmış fesleğen, sarımsak ve kişniş ilave edilir. Seçili başka baharatları kullanabilirsiniz.

Böyle bir yemek için başka bir et kullanabilirsiniz. Sığır eti seçilmişse, en iyisi sarımsaklı bir soya sosu karışımı içinde turşu yapmaktır. Aksi takdirde, et çok katı olabilir.

Orijinal Patlıcan Çorbası Tarif

Korece patlıcan, sadece salata veya diğer atıştırmalık seçeneklerinin değil, çorbanın da temeli olabilir.

Belirtilen sayıda üründen orijinal muamelenin iki büyük bölümünü elde edersiniz: 1 patlıcan, 1 diş sarımsak, her biri 0.5 çay kaşığı. şeker, kırmızı biber ve kızarmış susam, 1 yemek kaşığı. sirke ve soya sosu, tuz.

  1. Korece'de çorba pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırmak için mikrodalgada 5 dakika boyunca maksimum güçte patlıcan pişirmeniz gerekir. Önceden yıkanmış sebzeler soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş.
  2. Yumuşatılmış patlıcan dilimleri 100 ml'lik bir karışımla dökülür. su, kıyılmış sarımsak, şeker, susam, biber, sirke ve soya sosu ile.
  3. 15-20 dakika sonra, çorbaya 300 ml ekleyebilirsiniz. soğuk su ekleyin, tuz ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tabağı masaya servis edin.

Bu tür "soğuk" ekşi krema ve diğer katkı maddeleri ile tamamlanmaz. Süt ürünleri tadına önemli ölçüde zarar verebilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: