Tavuk ile Azu sık sık evinizi şımartmak bir yemek, hazırlamak için çok zaman gerektirmez. Kullanılan malzemelerin miktarı sadece hostesin hayal gücüne bağlıdır, sadece esas olanı değişmeden kalır - et. Azu, kesinlikle takip edilmesi gereken bir kavramdır, bir tarif değildir.

Klasik tavuk ve turşu temelleri

Yılın farklı zamanlarında pişirilen azu tadının özelliği, büyük oranda patatese - yoğunluğuna, nişastanın kütle oranına ve ufalanabilirliğine bağlıdır. Bütün tavukların hazırlanması için uygun değildir, en iyi parçalar fileto veya göğsüdür.

maddeler:

  • tavuk fileto - 1 kg;
  • tuzlu salatalık - 300 g;
  • domates salçası - 200 g;
  • toz şeker - 30 g;
  • tat vermek için tuz ve karabiber karışımı;
  • bitkisel yağ 30-50 ml.

Temelleri hazırlamak için, bir kazana veya kapaklı derin kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacınız olacak. Kentsel bir ortamda bir Rus sobası gibi yemeklerin tadına varmak için yavaş bir pişiriciye ihtiyacınız var.

Kızarmış veya haşlanmış patates, makarna, pirinç, darı, karabuğday, haşlanmış veya buharda pişmiş sebzeler garnitür olarak kullanılır.

Patates ve Sebzelerle Yemek Pişirme

Garnitür gerektirmeyen tam teşekküllü bir yemek hazırlamak için (10 kişilik)

  • tavuk fileto - 800 g;
  • patatesler - 1200 g;
  • soğan - 300 g;
  • taze domatesler - 400-500 g;
  • sarımsak - 4-6 diş;
  • tuzu;
  • biber;
  • taze otlar ve ekşi krema servis yapılır.

İstenirse, salatalık turşusu konserve kabak, patlıcan, kabak ile değiştirilebilir.

Pişirme ilerleme:

  1. Doğranmış et, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğan ile birlikte bir kazanda pişirilir.
  2. Bir kevgirdeki domatesler tuzlu kaynar suya batırılır, daha sonra onları soymak gerekir, etli bir tavada süzgeçten geçirin.
  3. Doğranmış patateslerle süslenmiş, doğranmış konserve salatalık.
  4. İri kıyılmış sarımsak dişleri üstüne koyulur.
  5. Kendi meyve suyu eksikliği ile birlikte 1 bardak su ilave edilir.
  6. Tat vermek için tuz ve biber eklenir.
  7. Bir tava, bir kazan veya derin bir kızartma tavası bir kapak ile kapatılır, bulaşık düşük ateşte kaynamaya başlar.

Taze Patates Filetosu Azu

Taze patateslerin temelindeki oranlar geleneksel Tatar tarifindeki ile aynıdır. Aradaki fark, kök sebzelerin iyice yıkanması ve kabuğuyla birlikte küpler halinde kesilmesidir. Kızartılır ve kazana tavuk eklenir. Salatalık turşusu taze turşusu ile değiştirilir, pişirme son aşamasında makarna ile eklenir.

Broiler meme tembel temelleri

Broyler'in göğsü düdüklü tencerede pişirilene kadar haşlanır. Daha sonra kemiklerden ayrılır, deri, küpler halinde kesilir ve tekrar düdüklü tencereye gönderilir. Kendi et suyunun yokluğunda, tavaya bitkisel yağ eklenir. Dilimlenmiş patatesler üstüne dökülür. Sıkıca kapatılmış bir kapakla, kap yarı pişirilinceye kadar pişirilir. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala, kalan malzemeler buna eklenir - salça, tuz, biber karışımı.

Broyler'in hoş olmayan kokusunu gidermek için baharatlara - kimyon (zira) veya taze dereotu gerekir. Turşuları turşusu turşusu ile değiştirirseniz, kokulu olduğu ortaya çıkacaktır.

Geleneksel Tatar tarifi

Tatar temellerinin özelliği, beyaz etin kullanılmaması, sığır, kuzu ve at etinin buna uygun olmasıdır. Chicken Azu, yemeğin uyarlanmış, hafif bir sürümüdür. Kırmızı etin ısıl işlem süresi nedeniyle, garnitürden ayrı olarak hazırlanır. Malzemeler karışmaz.

  • et - 3 kg;
  • soğan - 1 kg;
  • domates - 1,5 kg;
  • turşu - 8-10 adet .;
  • baharatlar, tuz.

Kıyılmış turşular her zaman et sosunda bulunur ve şeritler halinde kesilmiş patatesler kızarana kadar ayrı olarak kızartılır. Patates ve et ortak bir tabağa konur, ancak karıştırmayın. Ana malzemelere taze otlar eklenir, ekşi krema ayrı bir kapta servis edilir.

Yavaş Tencerede Tavuk Azu

Yavaş bir tencerede Azu, önce etleri ve patatesleri kızartmadan hazırlanır. Söndürme işlemi güveç pişirme modunda 30-40 dakika sürer.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • tavuk fileto - 500 g;
  • soğan - 2 orta boy soğan;
  • turşu - 2-3 adet .;
  • sarımsak - 4-6 karanfil;
  • bitkisel yağ - 30 ml;
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

İpucu: Malzemeyi kaseye koyduktan hemen sonra çanağı pişirmeniz gerekir. Et ve soyulmuş patatesleri kullanırken birkaç saat sonra otomatik açma işlevini kullanmak güvenli değildir.

İlerleme:

  1. Az miktarda bitkisel yağ üzerine (soğuk bir kapta), yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası serilir.
  2. Turşu ile karıştırılmış etler yukarıdan dağıtılır.
  3. Son kat, patates ve salça 3-4 çorba kaşığı.
  4. Tuz ve karabiber üstüne dağıtılır. Lezzet için, birkaç ezilmiş veya iri kıyılmış sarımsak dişleri koyabilirsiniz.
  5. İstenilen mod için sadece çoklu pişiriciyi açmak için kalır.

Not: Multicooker'de güveç pişirme modu yoksa, 2 pişirme modu veya bir pişirme döngüsü ayarlayabilirsiniz.

Kremalı sosta

Krema sosu etten ayrı olarak hazırlanır, bitmiş yemeğe eklenir. Krema sosu kırmızı et, tavuk ve patates, pilav, makarna ile birleştirilir. Kullanırken, et salçası domates salçası eklenmez.

Adım adım talimatlar:

  1. Soyulmuş patatesleri akan su altında durulayın, ≈ 1.5-2 cm'lik küpler halinde kesin, sıcak yağlanmış bir tavaya koyun.Kızartma (ara sıra karıştırarak) kızarana kadar.
  2. Bir kazan veya düdüklü tencerede eti pişirin. Yağ sadece gerektiği kadar eklenir.
  3. Fileto suyu verdikten sonra, salça ve baharatlar buna eklenir.
  4. Etli karışık patates kızartması. Her şey pişene kadar düşük ateşte demlenir.
  5. Sonundan 1-2 dakika önce, ince kıyılmış turşular yemeğe eklenir.

Zira fesleğen, dereotu, temelleri için özel bir çekicilik verecektir. Sadece bir baharat seçmelisin. Geleneksel bir tarifte baharatlar kullanılmaz. Yemek taze otlar ile servis edilir.

İpucu: Patates etten ayrı olarak kızartılmışsa veya derin yağda kızartılmışsa, eti 2,5 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında ve geniş dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Bir parça çiğ et, sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • soğan - 150 g;
  • rendelenmiş havuç - 200 g;
  • mısır unu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 20-30 ml;
  • % 10 krem ​​- 200 ml.

Soğanlar, rendelenmiş havuç, ısıtılmış yağı olan bir tavaya yerleştirilir. Sebzeler kızartılır, üzerine krema ve un karışımı eklenir. Sosda topak olmaması için, sürekli karıştırılarak tavaya dökmek daha iyidir. Kalınlaştırıldığında, sos bir bardak soğuk suyla seyreltilebilir. Kaynayana kadar karıştırın ve hemen gazı kapatın. Tatar'da pişirilmiş güveçle doldurup turşu ile tavukların temellerine ekleyebilirsiniz.

Azu, geleneksel olarak Tazu'nun sert kırmızı etten yapılmasına ve diyet olmamasına rağmen, herhangi bir etten hazırlanabilen bir yemek haline geldi. Tarifte bulunan tavuk, kalorileri önemli ölçüde azaltır, beyaz etin bir özelliği de pişirme hızıdır.