Mucize - buğday kekleriyle doldurulmuş. Yemek pişirmek için minimum miktarda malzemeye, mutfak becerisine ve zamana ihtiyacınız var. Avar kekleri, lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi sevenler için, ancak kilo almaya korkanlar için bir nimettir.

Bu yemek ne? Görünüm hikayesi

Avar mutfağı - Dağlık Dağıstan Avarlarının yerli halklarından birinin ulusal mutfağı. Başlıca ve favori yemekler, hinkal mucizesi Churpa'dır.

Mucize - Değişik dolgularla mayasız hamurdan avar kekleri. Hamur ürünlerini, yemeğin masaya servis edildiği standart bir plaka ile boyutlandırın. Klasik mucize için hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve dolguya hamur kadar katılır.

Doldurma en çeşitlidir, ancak tatlı değildir. Et için kıyılmış kemiksiz kuzu eti ya da kıyılmış et kullanın. Sebze dolgusu patateslerden, balkabaklarından, soğanlardan yapılır. Lor kekleri için, kaynamış süt ürününe haşlanmış pirinç veya yumurta eklenir. Mucize bir tavada kızartılır veya yağ ilave edilmeden fırında pişirilir.

Peynir ve otlar ile avar kek

Hafif doldurulmuş bir yemek kahvaltı için mükemmeldir. Hoş aroması ve zarif tadı gün boyu sadece enerji ile değil, aynı zamanda iyi bir ruh hali ile de şarj eder.

 

Dağıstan pastilleri için peynir dolgulu mucize şu ürünlere ihtiyaç duyacak:

Test için:

  • prim unu - 500 g;
  • paketlenmiş süt (yağ içeriği% 3.2) - 2 su bardağı;
  • iyotlanmamış tuz - 0.5 çay kaşığı.

Doldurma için:

  • ev yapımı peynir veya "Adigey" - 200 g;
  • yeşil soğan - 1 demet;
  • maydanoz, kişniş - tatmak;
  • tuz - bir tutam;
  • bitmiş kekleri yağlamak için tereyağı (herhangi bir yağ içeriği).

Prosedür:

  1. Unun içine tuz dökün ve oda sıcaklığında ince bir süt akışına dökün. Pişmemiş hamur yoğrulur ve 30 dakika bekletilir.
  2. Yeşillik ve soğanı yıkıyoruz. İnce doğrayın ve karıştırın.
  3. Peyniri rendeleyin ve otlar ve tuz ile birleştirin.
  4. Hamuru alıyoruz, bu zamana kadar "sığacak" ve ondan küçük bir parça kesecek.
  5. Dikkatlice, yırtılmayacak şekilde 3-4 mm kalınlığa kadar yuvarlayın.
  6. Dolguyu oluşturulan dairenin yarısında eşit bir katmanla dolduruyoruz. Serbest yarısı üste gelecek şekilde örtün ve kenarları iyice sıkıştırın.
  7. Un ile sıcak bir tava serpin ve üzerine "yarım daire" yayıldı. Her iki tarafta da 2 dakika kızartın.
  8. Hazırlanan mucizeyi bir tabağa koyun ve yağ ile yağlayın.

Etli

Et mucizelerinin klasik versiyonunda kuzu alır. Ancak, herhangi bir et ile Dağıstan pastaları - gerçek dışı lezzetli!

Herhangi bir kıyma, fakat tercihen karışık değildir, yemek için uygundur.

ürünleri:

Test için:

  • un - 700 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • su - 200 g;
  • tuz bir tutamdır.

Doldurma için:

  • kıyma - 0.6 kg;
  • et suyu - yarım bardak;
  • elma sirkesi% 6 - 1 yemek kaşığı. l.;
  • Tadına baharat beyaz.

Prosedür:

  1. Yumurtaları tuzla karıştırın ve unu ekleyin. Suyu dökün, fakat tamamen doldurmayın. Hamuru mantı gibi yapmak gerekir.
  2. Hamuru bir kenara koyun ve dolguyu alın.
  3. Kıyılmış ete suyu, sirkeyi ve baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın.
  4. Hamurdan bir parça ayırın ve 5-7 mm yüksekliğinde açın.
  5. Kıyılmış eti bir yarıya koyarız, ikinciyi üst ile kaplar ve sıkarız.
  6. Et mucizesini fırında 220 derecede 20 dakika boyunca pişirmek daha iyidir.

Patates ve Soğan ile Yemek Pişirme

Sebzeli mucize, et yemeyenlere mesela oruç tutarken uygundur.

Yemeğin ayırt edici bir özelliği - hamur kefir üzerine yoğrulur.

 

Test için ürünler:

  • un - 700 g;
  • kefir (yağ içeriği% 3.2) - 500 g;
  • tuz (küçük) - 1 çay kaşığı;
  • soda - bir bıçağın ucunda.

Doldurma için:

  • patatesler - 800 g;
  • kremadan yağ (yayılma yok) - 50 g;
  • soğan - 1 adet.

Soğanlar yeşil tüylerle değiştirilebilir. Tüyler, ince, orta uzunlukta (10-12 cm) parlak yeşil renkli tüyler olmalıdır. Bu görünüm sadece tatsız acılığa sahip olmayan ve tabağı bozmayacak olan genç, yakın zamanda doğranmış soğanlarda bulunur.

Pişirme Yöntemi:

  1. Fermente bir süt ürününde sodayı “söndürürüz”. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  2. Unu dökün, hamuru yapın ve 40 dakika boyunca soğuk bir yere koyun.
  3. Patatesleri kaynatın, yoğurun, yağ ve tuz ekleyin. Patates püresi yapmak için her şeyi karıştırın.
  4. İnce soğan başını doğrayın ve tereyağında kızartın, patateslere ekleyin. Yeşil soğan doğranmış ve patates püresi içine dökün.
  5. Hamuru buzdolabından alıp 10-12 eşit parçaya bölüyoruz.
  6. Topu alıp bir oklava kullanarak bundan bir pasta yaparız. Üzerinde top ile aynı hacmin dolgusunu düzenliyoruz.
  7. Hamurun bir sonraki kısmını alın ve keki rulolayın. Doldurmayı yukarıdan kapatarak mucizenin alt ve üst kısımlarının kenarlarını birbirleri arasında sabitleriz.
  8. Pastayı bir tavada, her iki tarafta 2 dakika kızartın.
  9. Sıcak ürünleri yağla yağlar ve masaya servis yaparız.

Süzme peynir ile yemek tarifi

Avar mutfağından yeşillikler ile süzme peynir gibi alışılmadık bir kombinasyonun geldiğine inanılıyor.

Test için ürünler:

  • Bu tür kekler için, gözleme unu alabilir - 1 kg;
  • ılık su - 300 g.

Doldurma için:

  • % 9 yağ içeriği ile süzme peynir - yarım kilo;
  • bir ekşi krema paketi - 200-250 g;
  • bir yumurta;
  • bir demet yeşil soğan;
  • biber tuzu - tatmak.

Prosedür:

  1. Unun içine hafifçe tuzlu su dökün ve hamuru pişirin. Yarım saat bekletin.
  2. Süzme peynirleri yumurta ve baharatlarla karıştırın. Ekşi krema ve soğanı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  3. Hamuru aynı topaklar halinde bölüyoruz. Bir tane alır ve bir pasta yaparız.
  4. Dolguyu üzerine koyduk ve kenarları birleştirdik.
  5. Bir tavada mucizeyi kızartın, ghee kullanabilirsiniz.

Peynir ve jambon ile mucize

Mucizeler uzun zamandır farklı milletlerden insanlar tarafından hazırlanmıştır. Geleneksel dolgular olağan ürünlerin yerini almıştır, ancak bundan elde edilen yemek daha da iyi oldu.

 

Jambon ve peynir ile doldurulmuş kefir tortilla tarifi için ürünler:

  • bir tutam un;
  • kefir (yağsız) - 250 g;
  • şeker - bir çay kaşığı;
  • kabartma tozu - 0.5 çay kaşığı;
  • sert peynir - 150 g;
  • jambon - 200 g

Dolum için jambon, bir çeşit et içeren bütün yumruları almak için daha iyidir.Kızartma yapılırken parçalar yemeğe zengin bir tat verecek olan meyve suyunu verir.

Prosedür:

  1. Kefir içine soda dökün ve 10 dakika bekletin.
  2. Şeker ekleyip unu karıştırın, bir hamur haline getirin.
  3. Bir gözleme havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin.
  4. Peyniri rendeleyin ve jambonu bir bıçakla ezin.
  5. Hamurdan bir parça ayırın ve bir kek yapın.
  6. İlk önce biraz peynir koyup, jambonu alın ve kenarlarını birleştirin.
  7. Tencerede 2-3 dakika kızartın. Çıkarın ve eritilmiş tereyağı ile dökün.

Mucize, aperatiflerin yanı sıra tam bir akşam yemeği için uygundur. Çeşitli tarifler ve hazırlık kolaylığı, kendinizi ve sevdiklerinizi günlük olarak lezzetli hamur işleri ile şımartmanızı mümkün kılar.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: