Fransız mutfağının hayranları ve hatta dahası hayranları, domuz entrecote'sini ilk elden biliyorlar. Kemikte kızartılmış bir et parçası olan yemek, Fransız yemek geleneklerinin bir sembolü. Bu makalede, iştah açıcı bir tedavinin hazırlanmasının en ilginç ve lezzetli varyasyonlarını ele alacağız.
Malzeme İçeriği:
Domuz entrecote nedir
Geleneksel olarak Fransa'da, entrecote inek etinden yapılır. Ancak genellikle domuz eti evde yemek pişirmek için kullanılır. 1,5 cm kalınlığında ve 20 cm uzunluğunda et parçaları hazırlamak için, et karkasının interkostal kısımları alınır.
Sulu antrikot yaparken, etin tadını ve aromasını mümkün olduğunca koruyan tuz ve biber kullanılır. Fransız aşçılarına göre daha baharatlı baharat kullanımı, sadece ürünün doğal tadını bozuyor.
Tipik olarak, et dilimleri patates, pilav veya sebze güveçleri ile birlikte servis edilir. Güçlendirilmiş İtalyan veya Portekiz şarapları şeklinde rafine alkol, yemeğin gastronomik buketinin daha da açılmasına yardımcı olur ve lezzetin dolgunluğunu ve doğallığını gösterir.
Et marine nasıl
Karkasın bir kısmı doğru seçilirse, marine edilmeden yumuşak ve sulu bir domuz antrikotu hazırlayabilirsiniz. Her ne kadar bazı aşçılar hala etleri marine etinde muhafaza etme zorunluluğuna eğilimlidir. Gerçekten de, her ev hanımı domuz eti hamurunda ustalaşmamıştır, bu da düşük kaliteli bir ürün satın alma riski taşıdığı anlamına gelir. Ve et bileşeninin ön hazırlığını yapmadan bir tabak hazırlamak için uygun değildir.
Domuz eti ekşili için klasik turşusu, aşağıdaki malzemeleri sağlar:
- üç soğan başı;
- 70 ml soya sosu.
Pişirme Yöntemi:
- Soğan soyulur ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Etler yıkanır, kurutulur ve 1.5 cm kalınlığında ve 20 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilir.
- Bulaşıkların dibinde soğan halkalarının yarısı ½ sos ile sulanır.
- Etler üstüne yerleştirilir, kalan sebzeler ve soslarla kaplanır.
Gelecekteki antrecote, yaklaşık 2 saat boyunca böyle bir turşuda yaşlanır.
Folyo içinde domuz eti fırın biftek
Folyo kullanımı sayesinde, fırın içindeki antrikot her zaman sulu ve yumuşak olur.
Çeşitli sebze ve zeytin dilimleri ilavesi ile ufalanan pirinci mükemmel bir şekilde tamamlayan bir sıcak et yemeğinin bu varyasyonunu yerine getirmek için, aşağıdakilere ihtiyaç duyacaksınız:
- ½ kg entrecote;
- 5 gr Fransız hardalı ve ballı;
- bir tutam tuz ve karabiber;
- 10 ml limon suyu ve soya sosu ile.
Pişirme Yöntemi:
- Et, ana parçanın kalınlığının izin verdiğine bağlı olarak, birkaç parçaya bölünür.
- Kase diğer bütün malzemeleri karıştırır.
- Et müstahzarları her tarafına pansumanla ovarak soğuk bir yere gönderilir.
- Yarım saat veya bir saat sonra, et parçaları folyo kaplı bir fırın tepsisine taşınır.
- Sonra sıkıca sarılırlar, böylece pişirme sırasında meyve suyu sızmaz.
- Entrecote 25 dakika folyo ile, 10 dakika 180 ° C'de pişirilir.
Yemek masasına kendiniz servis edebilir, ona tercih ettiğiniz lezzetli bir sos ekleyebilirsin.
Bir tavada et kızartma nasıl
Etin doğru seçilmesi durumunda, tavada domuz eti önceden marine edilmeden yumuşacık, yumuşak, sulu hale gelecektir. Dahası, klasik Fransız yemeği, ana ürünün doğal tadını daha az doygun hale getiren marineleri tanımıyor.
Hazırlık için Malzemeler:
- 600 g entrecote;
- bir zeytin yağı yığını;
- biber ve tuz
Eylemlerin sırası:
- Bu yemek için et standart parçalara ayrılır.
- Her bir parça zeytinyağı ile ovulur, tuzlanır ve biberlendirilir.
- Sıcak bir tavada et, kızarana kadar yaklaşık 5 dakika kızartılır ve bu durum meyve suyunun akmasına izin vermez.
- "Allık" oluşumundan sonra entrecote yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte hazır hale getirilir.
Yemeğin sıcak masaya servis yapın.
Ayrıca oku:evde fırında et
Manşette Pişirme
Bu tarifin avantajı manşon sayesinde yağ kullanma ihtiyacının ortadan kalkmasıdır. Et kendi suyunda pişirilir ve klasik tarifin gerektirdiği gibi zengin bir doğal tadı korur.
Bir et mutfak şaheseri yürütülmesi için Malzemeler:
- ½ kg entrecote;
- klasik soya turşusu;
- bir parça yağ.
İlerleme:
- Domuz eti yıkanır, kurutulur ve üzerine sığ kesimlerin yapıldığı kısımlar halinde kesilir.
- Et müstahzarları, buzdolabında 1 saat süreyle ayarlanan turşusu olan bir kaba gönderilir.
- Belirtilen süreden sonra, et küçük yuvalara yerleştirilmiş ve bir manşona yerleştirilmiş yağla doldurulur.
- 200 ° C'de 60 dakika boyunca pişirme.
Altın bir kabuk oluşturmak için, hazır olmadan 10 dakika önce, kol kesilir.
T-Bone Et Tarif
Piknik, yürüyüş ve sadece mangal yakındaki bir kır evinin avlusunda toplanma zamanı geldiğinde, soru kömürde yeni bir yemek pişirmek için ortaya çıkıyor. Bir ızgara varsa doğada, kemikte entrecote kızartın. Dahası, interkostal kısımdan gelen et basitçe ağızda erimektedir. Arkadaşlar bu eğlenceyi uzun süre hatırlayacak.
Bunu doğrulamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg domuz;
- bir demet yeşillik;
- bir tutam tuz ve karabiber;
- soğan;
- 2 adet defne yaprağı;
- 150 ml bira.
Ana adımların sırası:
- Entrecote yıkanır ve istenen büyüklükte parçalar halinde kesilir.
- Soğan soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış. (İsterseniz, sebzelerin daha hızlı meyve suyu vermesi için ellerinizle ezebilirsiniz).
- Et preparatları, soğan küpleri, defne yaprağı, tuz, karabiber ve köpüklü bir içecekle karıştırıldığı bir kaseye konur.
- Etler yaklaşık yarım saat marine edip ızgarada bekletilir.
- Entrecote, kafeslerin kalınlığına ve ısının yoğunluğuna bağlı olarak, 15-30 dakika boyunca kafesin sistematik bir şekilde çevrilmesiyle kızartılır.
Tabaklarda, tabak doğranmış otlar ile dekore edilmiş ve çok sayıda sebze (domates, biber, salatalık) ile desteklenmiştir.
Domuzlu antrikot elma ve soğan ile
Ekşi elma kullanan alışılmadık bir et yemeği çeşididir. Geleneksel olmayan uygulamalara rağmen, entrecote daha az sulu ve yumuşak değildir ve meyveler ete özel bir kesinlik verir.
Tedavi için bileşenler:
- 1 kg entrecote;
- Vegetable bir sebze veya zeytinyağı yığını;
- 4 elma
- 100 ml ekşi krema;
- soğan;
- tuz ve karabiber.
Tarifin düzenlemesinin yöntemi:
- Tuz ve karabiber ile ovalanan et parçaları hazırlanır.
- Soğan soyulur ve meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle ufalanan dilimler halinde kesilir.
- Kütük doğranmış soğanlı kaplarda 30 dakika bekletilir.
- Daha sonra her iki tarafta bir allık elde edilinceye ve refrakter biçiminde ortaya konana kadar kızartılır.
- Elmalar çekirdeklerden serbest bırakılır ve antrecote üzerine dağıtılmış olan daireler halinde kesilir.
- Çanak ekşi krema ile dökülür ve 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
Servis yaparken, rendelenmiş yaban turpu ile muamele serpin tavsiye edilir.
Domuz eti ekmeği, geleneksel köfte, pirzola ve kızarmış tavuktan oluşan sıkıcı et menüsünü çeşitlendirmek için harika bir yoldur.
