Amerikan mutfağı dünyanın en gençlerinden biri olarak kabul edilir, çünkü Columbus kıtayı keşfettiğinde, yüzyıllar boyunca Rusya'da pişmiş pancar çorbası ve Avrupa'da pizza hazırlanırdı. "Geleneksel" ABD yemeklerinin büyük bir kısmı Avrupalılardan ödünç alınmış ve Amerikan yiyicilerin lezzet tercihleri ​​dikkate alınarak hafifçe değiştirilmiştir. Ama bir "kek üzerine kiraz" olmadan.

Amerikan mutfağının özellikleri ve oluşum tarihi

Eski Kızılderili yerleşmeleri gökdelenlerin ağırlığında kaybolmaya başladığı andan itibaren, dünyanın dört bir yanından on binlerce insan iş bulmak için Amerika'ya döküldü. Avrupa, Asya, Afrika kökenli Amerikalı milletvekilleri küçük Anavatanlarından, kültürlerinden ve elbette mutfağından bir parça getirdiler. Ancak ağız sulandıran yeniliklerin temeli halen İngilizce ve Amerikan yerlilerinin lezzetleridir.

Modern Amerikalılar, mısırları, tatlı patatesleri olan patatesleri ve akçaağaç şuruplarını “soldu”, geleneksel olarak sadece milkshake ve kekleri değil, aynı zamanda somon, domuz eti ve sığır etini de tamamladılar. Şurup, hem tatlı hem de et ürünleri için aynı derecede uygun olan evrensel tadı nedeniyle popüler değildir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayanlar için çok önemli olan asgari miktarda kalori içerir; bunlar genellikle şişmanlığa, kalp problemlerine ve kolesterol plaklarının oluşumuna neden olan zararsız atıştırmalıklardan hızlı ve uzaktır.

Fast food ya da "fast food" aynı zamanda Amerikalıların "beyin çocuğudur". Ancak dünyaya yayılmış olan hamburger ve “sosisli sandviç” in “kökleri” Alman “Hamburger sosisleri” ve İtalyan pizzalarına gidiyor.Geliştirilmesi gereken tek şey susam çörekleri serpin ve onları turşu, peynir, kızarmış soğan ve diğer bazı malzemelerle doldurmak.

ABD mutfağı özellikleri

Amerikan yaşam tarzı, boş zamanınızı boşa harcamanıza izin vermez, bu nedenle kısa çalışma aralarında ana öğle yemeği hızlı, yüksek kalorili ve dengesiz yiyecek haline gelir. ABD'de pratikte hiçbir sıvı bulaşık bulunmamaktadır, çünkü herhangi bir sandviçten daha uzun süre pişirilmeleri gerekir. Süt kahvaltısı, birincisine bir alternatif haline gelir.

 

Bazı genel eğilimlere rağmen (fast food, tatlı patates, Şükran günü kızarmış hindi ve diğerleri), Amerikan mutfağı heterojendir ve doğrudan devletin, iklimin ve diğer benzer parametrelerin coğrafi konumuna bağlıdır.

Yani en popüler yemekler:

  • Pennsylvania'da bir Philadelphia bifteği;
  • Montana'da istiridye;
  • Kaliforniya'da, Cobb Salatası;
  • Illinois, Chicago tarzı pizza;
  • New Mexico ve Teksas'ta - kızarmış biber ve fajitolar;
  • New England'da - kuru fasulye, deniz ürünleri, kızılcık turta;
  • Maine'de - bir ıstakoz rulo;
  • Miami ve Güney Florida'da - ızgara tavuk, göbek vb.

Ulusal ve popüler yemek tarifleri

Ulusal ölçeğin mutfak şaheserleri, düzinelerce baharatlı, tatlı, kızartılmış, haşlanmış veya çiğ yemeklerden ibarettir. Bazıları tesadüfen keşfedildi, diğerleri de İtalya, Almanya, Fransa, Rusya ve diğer ülkelerden gelen göçmenlerle birlikte “getirildi”.

Noel türkiye

Şükran günü Amerika'da bir aile tatilidir ve mutfak yemekleri de dahil olmak üzere bir dizi özel gelenek bununla ilişkilidir. Tatilin ana yemeği bir bütün olarak fırında pişmiş hindidir.

Şenlikli bir incelik için gerekenler:

  • hindi karkası - 3 kg veya daha fazla;
  • turuncu - 1 adet;
  • havuç - 2 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • kurutulmuş karanfil - 5-7 çiçeklenme;
  • şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
  • su - 3-5 l;
  • öğütülmüş biber;
  • yağ - 200 g;
  • sarımsak - 1 kafa.

Kuşu şöyle hazırla:

  1. Hafif gölgeli bir hindi seçin (daha yumuşaktır).
  2. Su, şeker, baharat, soğan dilimleri ve havuç, narenciye suyundan bir turp hazırlanır. Karkas 1 ila 3 gün marine edilmiş halde muhafaza edilir.
  3. Yumuşak tereyağında (100 g) öğütülmüş biber eklenir, kütle karıştırılır.
  4. Bütün portakal ısıl işlem görmüş ve kurutulmuş karanfil kabuğuna sıkışmış.
  5. Hindi turşumdan çıkarılır, nem bir kağıt havluyla alınır. Karkası bir yağ-biber karışımıyla ovalayın.
  6. Kuşa portakal ile doldurun, bir karanfil sarımsak ve dilimlenmiş turşu ile dilimlenmiş.
  7. Hindi folyoya sarılır ve 3 saat boyunca pişirilir.
  8. Folyoyu çıkarın ve hindiyi pişene kadar 2-3 saat daha pişirin.

Fırında en az 4.5-6 saat boyunca 5 kg'a kadar olan hindi karkası tutulmaktadır.

Barbekü kaburga

Devletten bağımsız olarak, tüm Amerikalılar temiz havada et kızartma yapar. Çeşitli Amerikan tarifleri yüzlerce pişirme seçeneği sunar.

Klasik kullanım için:

  • kaburga - 1,5 kg;
  • barbekü sosu;
  • tuzu;
  • kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kuru hardal - ½ torbanın bir parçası.

Çanak iki aşamada hazırlanır.

  1. Ana bileşen barbekü baharatı ile ovulur, folyoya sarılır ve fırında 100 saatten yüksek olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat kadar kaynatılır.
  2. Kaburgalar fırından çıkarılır, folyo çıkarılır, iş parçası 2-4 kaburga parçasına bölünür, bol miktarda ev yapımı barbekü sosu ile sulanır.
  3. Parçalar iki tarafı kızarana kadar kızartılır.

Burger

Yumuşak topuz, pirzola, yeşillik Amerikan burgerinin standart bileşenleridir. Hazırlanması için birçok tarifler var, ABD'de% 20 yağ sığır eti kullanıyorlar. Köfteler için kıyma, bağımsız bir şekilde bükülür, soğan eklenmez.

Bir hamburger almak için:

  • yumuşak çörekler;
  • soğan turşusu;
  • domates;
  • marul;
  • tereyağı.

Böyle bir burger hazırlayın:

  1. Kıyma etinden 2-2,5 cm kalınlığında pirzola oluşur, tadı kızartılır (farklı derecelerde kızartmalara izin verilir).
  2. Sebzeler ince halkalar halinde kesilir.
  3. Somun ikiye bölünmüş, yağ ile yağlanmıştır.
  4. Bir rulo üzerine marul, pirzola, soğan (isteğe bağlı), domates ve salatalık yayılır.

Geleneksel bir Amerikan yemeğinin tepesinde ketçap, hardal veya mayonez bulunur.

Amerikan tarifi elmalı turta

Amerikan mutfağı turta bolluğu ile ünlüdür, en basit ve en hızlı elmalarıdır.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

  • su - 50 ml;
  • buğday unu - 1 bardak;
  • elmalar - 6-8 adet;
  • tereyağı - 200 g;
  • şeker - bir bardak;
  • tarçın - 1 çay kaşığı;
  • nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • limon suyu - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

  1. Yumuşak tereyağı unu ile ezilmiş. Karışıma limon suyu ile su dökün. 30-40 dakika boyunca, bir film ile kaplı hamur soğukta bırakılır.
  2. Elmalar soyulur, büyük dilimler halinde kesilir. Dilimleri nişasta ve limon suyuyla birleştirin.
  3. Hamur eşit olmayan 2 parçaya bölünür. Yoğun bir elma tabakası ile uykuya dalmakta ve büyük bir fırında pişirme kabında yayılmaktadır. Turtayı daha küçük bir oranda örtün.
  4. İş parçasının ortasında bir delik açın.
  5. Yumurtayı çırpın ve pastayı fırına göndermeden önce yağlayın.
  6. 180 derecelik bir sıcaklıkta kek 50 dakika pişirin.

Bu yemek ilk olarak 1390'da saray şefi Samuel Peg tarafından İngiliz kraliyet lordları için hazırlandı. Modern klasik tariften farklı değildi. Ancak ortakların taze bir muameleden memnun olmaları gerekiyordu, çünkü şeker nadir görülür ve fakirlerin yapmaması gerekiyordu. ABD'de, bu tür unlu mamuller çok daha sonra kök saldı - 19. ve 20. yüzyıllarda.

yassı

Kreplerin diğer bir adı, bir tavadaki kekler, Amerikan veya muhteşem kreplerdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde kahvaltı şurubu kreplerinin servis edildiği tek bir bölge yoktur. Hazırlanmaları için tarif, sıradan ince kreplerle aynıdır, ancak muhteşem kreplerin elde edilmesinden dolayı, tavaya yaklaşık 0.5 cm hamur dökülür.

maddeler:

  • Tavuk yumurtası - 2 adet;
  • buğday unu - 2 su bardağı;
  • kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • süt - 400 ml;
  • vanilin (isteğe bağlı)
  • bitkisel yağ

Eylemlerin sırası:

  1. Şekerli yumurta çırpın.
  2. Biraz ısıtılmış süt, kitlenin içine dökülür, karıştırılır.
  3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
  4. Bir kızartma tavasını ısıtın ve her iki tarafta da krepleri kızartın.

Cobb salatası

Otlar açısından zengin besleyici bir yemek ve çeşitli sağlıklı içerikler, restoratör Bob Cobb tarafından kendiliğinden icat edildi. Bir versiyona göre, buzdolabında bulduğu tüm ürünleri basitçe karıştırdı, diğerine göre, uyumsuz bileşenlerden yeni bir lezzet arıyordu. Elbette yazarın sonucunu o kadar çok sevdiği bilinir ki, cobb salatası restoran menüsüne dahil edilmiştir ve bugün Amerikan mutfağının ulusal bir yemeğidir.

Aşağıdaki ürünlerden hazırlayın:

  • marul yaprakları;
  • tavuk göğsü (kaynatılmış veya pişmiş);
  • domates - 2 orta veya 1 büyük;
  • haşlanmış yumurta - 2 adet;
  • kereviz;
  • avokado - 1 adet;
  • çedar peyniri;
  • domuz pastırması - 200 g.

Karışımı, aşağıdaki bileşenlerden bir sosla süsleyin:

  • hardal (Dijon ve tahıl) - 1 çay kaşığı;
  • preslenmiş sarımsak - 1-2 diş;
  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
  • beyaz üzüm sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım talimat şu şekilde görünür:

  1. Kızarmış domuz pastırması.
  2. Yumurta, domuz pastırması, tavuk göğsü, domates, kereviz küpler halinde veya ince şeritler halinde kesilir.
  3. Bileşenler, geleneksel tipik yemeklerden farklı olarak karıştırılmaz, fakat marulda şeritler halinde dizilir.
  4. Sos ayrı servis edilir.

Chicago tarzı pizza

“Resmen” bir yazarı olan az sayıdaki mutfak lezzetlerinden biri. Chicago'da Pizza ilk 40'lı yılların başında kuruldu. Yirminci yüzyılda, yaratıcısı Chicago Ike Sewell'deki UNO pizzacısının şefiydi. Chicago pizzası ve "zayıf tenli akrabaları" arasındaki temel fark dolgunluğun büyüklüğü ve bolluğudur. Dışa doğru, ürün daha çok bir turtaya benziyor. Ancak ikincisinin görünürlüğü, taban için küçük bir miktar hamurdan kaynaklanır, ancak ağız sulandıran “bağırsakları” tutmak için gerekli olan yüksek kenarlara (2-3 cm) bağlıdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • mısır unu - 100 g;
  • buğday unu - 3 su bardağı;
  • kuru maya - 2 poşet;
  • zeytin, bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 40 g;
  • sert peynir - 300 g;
  • toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kabak - 1 adet;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • Parmesan - 150 g;
  • domates sosu;
  • kekik;
  • fesleğen;
  • biberli (baharatlı salam) veya et dolgusu.

Genel kurallara göre yönlendirilirler: dolum ters sırayla “istiflenir”, peynirden başlayıp sosla biter.

  1. Un, maya, tuz, şeker, su ve tereyağını birleştirerek hamuru yoğurun.
  2. Parmesan, rendelenmiş, doğranmış sarımsakları domates suyuna ekleyin.
  3. Kabuğu soyulmuş, küçük küpler halinde kesin. Soğanlı kızarmış sebze.
  4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve derin bir fırın tepsisine veya özel bir pişirme kabına yayın. Ortada rendelenmiş peynir, biberli, kavurma ve fesleğen yayıldı.
  5. Kütle bol miktarda parmesan ile serpilir ve ¾ saat boyunca fırına gönderilir.

Baz için hamur tereyağı ve zeytinyağları sayesinde puf ve kumdur. Az miktarda mısır unu nedeniyle bir gevrek oluşur.

Karides ve roka mısır püresi

Klasik "rustik" kahvaltı tabağı, İtalyan-Amerikan mutfak etkilerinin bir karışımıdır. Bazı yerlerdeki Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia mutfakları deniz mahsulleri (karides) ve rokalarla dolu, yumuşak ve hoş kokulu mısır püresi olmadan düşünülemez.

Dışardan, böyle bir kahvaltı, normal bir püresi andırmaz, bu da pahalı bir restoran incelik izlenimi veriyor. Pişirme süresi 30 dakikadır.

Temel Malzemeler:

  • herhangi bir öğütmenin mısır ezmesi (mısır, alkalinin kullanıldığı işleme teknolojisinde Amerika'da kullanılır) - glass camın bir kısmı;
  • süt veya arıtılmış su - 3 bardak;
  • tereyağı - 30 g;
  • çedar peyniri - 200 g;
  • domuz pastırması - 250 g;
  • karides - 400-450 g;
  • yeşil soğan;
  • maydanoz - 1 demet;
  • sarımsak - 1 karanfil;
  • limon - ¼ kısım;
  • baharatlar.

Aşağıdaki gibi "markalı" bir Carolina mısır lapası hazırlayın:

  1. Sıvı kaynatılır ve tuzlanır. Kabuğu dökün ve pişene kadar pişirin (öğütmeye bağlı olarak pişirme süresi 7-30 dakika, bitmiş kıvam klasik irmik lapasına benzer).
  2. Daha önce kaba rende rendelenmiş peynir, tereyağı, tavaya karabiber ekleyin. Malzemeler kütle portakalını renklendirir.
  3. Pastırmayı pişirin.
  4. Pastırma yağında, soyulmuş karidesler pembemsi bir ton oluşana kadar kızartılır.
  5. Yeşilleri öğüt.
  6. Karidesler otlar, pastırma, limon suyu ve sarımsakla karıştırılır, önceden bıçakla sıkılır, böylece meyve suyunun başlaması sağlanır. Kütle 3 dakika karıştırıldı.
  7. Yulaf lapası plakaların üzerine yerleştirilir ve üstüne hazır pansuman dökülür.
  8. Otlarla süsleyin ve garnitür olmadan servis edilir.

Bahar Karnavalı festivalleri geleneksel olarak tüm katılımcıların mısır unu yemeklerinde rekabet ettiği Güney Carolina'da düzenlenir. Burada karides, rendelenmiş peynir ve tereyağlı süt püresi bol miktarda bulunur.

Izgaralar ve salatalar Amerikan mutfağının özüdür. Benekler, akçaağaç şurubu, turunçgiller veya geleneksel sığır eti (ABD'de domuz etinden daha yaygındır) ile yemekler hem yerli halkın hem de turistlerin zevkine göre.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: