Peynir pişirmek için özel bir bilgiye sahip olmak gerekli değildir. Yeni başlayan ev kadınlarının bile yapabileceği türden ürünler var. Bunlardan biri Adyghe peyniridir. Hazırlanması için egzotik maddeler veya özel ekipman gerektirmez. Ancak damakta, böyle bir ürün sadece çok fazla yemektir. Her ev hanımı, Adyghe peynirini evde sütten yapmaya çalışarak bunu doğrulayabilecektir.
Malzeme İçeriği:
Klasik Adyghe peynir tarifi
Aşçılık Peyniri evde doldurmak zor değildir, çünkü pişirme süresi bir saatten fazla sürmez. Ancak sabırlı olmanız gerekecek, çünkü peynir yalnızca pişirilmemeli, aynı zamanda olgunlaştırılarak eşsiz bir lezzet edinmeli.
maddeler:
- pastörize süt - 2 litre;
- ekşi süt veya kefir - 700 ml;
- sofra tuzu - tatmak.
Sterilizasyon için tencereye, sulandırıcılara, kaşıklara ve diğer kullanılmış ekipmanlara kaynar su dökülmesi önerilir.
teknoloji:
- Pastörize süt beş litrelik bir kaba dökülür ve düşük ateşte ısıtılır. Ara sıra karıştırarak, kaynatın. Bu aşamada tabağı terk etmemek daha iyidir: süt “kaçabilir”.
- Kefir veya yoğurt, karıştırılmadan durmadan kaynayan süte dökülür.
- Birkaç dakika sonra, tava içeriğinin fraksiyonlara nasıl bölündüğü farkedilir hale gelecektir: süzme peynir gevreği oluşacak ve sıvı peynir altı suyu aşağıda kalacaktır. Şeffaf olduğunda, ocağı kapatabilirsiniz.
- Daha sonra, iki kat halinde gazlı bezle örtülmüş bir başka kevgir gerekir. Serumun daha sonra boşalacağı bir lavabo üzerine yerleştirilir. Pek çok ev kadını serumu bırakmayı tercih ettiğinden, bir lavabo yerine, bir kova ya da başka uygun bir kabın üzerine bir kevgir yerleştirilebilir.
- Tavadan gelen kalın kütle, oluklu bir kaşıkla bir kevgir içerisine aktarılır, hafifçe şekillendirmek için elinizle aşağı bastırılır.
- Kek karışımını yarım saat bırakın, sıvının tamamen boşalmasını sağlayın.
- Her iki tarafta da ortaya çıkan peynir oluşumu kuru tuzla ovalanır.
- Büyükelçiden sonra, ters çevrilir ve tekrar bir kevgir içerisine yerleştirilir. 2.5-3 saat daha bırakın.
- Her 30 dakikada bir, peynir ters çevrilir.
- Bu sürenin sonunda, kevgir bir tabağa koyulur ve 7-12 saat buzdolabına konur. Bu, peynirin sonunda olgunlaşması ve sertleşmesi için gereklidir.
Kalan tek şey bitmiş peyniri doğramak ve servis yapmak.
Kalorili Peynir Ürünü
Adige peyniri, diyetisyenler tarafından genellikle en düşük kalorili peynirlerden biri olarak önerilmektedir.
Bu faydalı süt ürününün 100 gramı başına 225 ila 240 kcal'dir. Yani, kahvaltı için bir sandviç için tek parça yaklaşık 60 kcal içerir.
Dahası, bu tür peynirlerin besin değeri oldukça yüksektir. 100 g ürün, 19 g protein, 1.5 g karbonhidrat ve 16 g yağ içerir.
Süzme peynirden elde edilen adyghe peyniri, özellikle de yağlı bir ürün, daha yüksek kalorili olacak, ancak bu rakam 300 kcal'ı geçmeyecek.
Tam yağlı süt ve kefir ile pişirme
Başka bir daha az ilginç peynir tarifi. Önemli bir farkı vardır: Hamur mayası yerine kefir veya ev yapımı ekşi süt kullanır.
maddeler:
- ev yapımı süt - 2 litre;
- kefir - 700 ml;
- tadına bakmak için tuz ve baharat.
Bitmiş ürünün verimi 600-700 g'dır.
teknoloji:
- Sütü büyük bir kaba boşaltın. Orta ateşte koyun.
- Bir süt filmi yüzeyde belirmeye başlar başlamaz, kabın üzerine ince bir akıntı ile kefir eklenir.
- Süt kefir karışımı süzme peynir ve peynir altı suyu ayrılıncaya kadar kaynatılır. Oluklu bir kaşıkla karıştırmak zorunludur.
- Elde edilen peynir kütlesi daha önce gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyulur. Serum boşalmasına izin verilir.
- Daha sonra peynir bir tabağa aktarılır, tuz ve baharatlarla ovalanır ve daha sonra olgunlaşma için buzdolabına gönderilir.
Ürün 7 günden fazla saklanmaz. Ancak, mükemmel tadı sayesinde, bu süreden çok daha hızlı dağılır.
Yoğurt Peyniri
Adighe peynirinin bir sonraki sürümünü hazırlamak için taze süt ve yoğurt gerekir. Marka bir rol oynamıyor, asıl mesele tatlı dolgu içermemesi.
maddeler:
- süt - 4 litre;
- yoğurt - 500 ml;
- tadına bakmak için tuz.
Yoğurt, oda sıcaklığına gelinceye kadar buzdolabından önceden alınır.
teknoloji:
- Süt büyük bir tencereye dökülür ve güçlü bir ateşe atılır.
- Kaynamaya başladığında kabarcıklar ve dalgalar gider, yoğurt ince bir akarsuya dökülür.
- Sürekli karıştırmaya devam ederek, karışım ayırma aşamasına getirilir.
- Peynir altı suyu temizlendiğinde, tavayı ocaktan alın.
- Kevgir 2 kat gazlı bez ile kaplanır ve peynir kütlesi ona aktarılır. Oluklu bir kaşığı aynı anda kullanamazsınız, ancak içeriği doğrudan tavadan yavaşça dökün.
- Gazlı bezin uçları, bir kese oluşturarak yukarı doğru toplanır. Kevgir üzerine kaldırılır, böylece peynir altı suyu daha hızlı akar.
- Peynir, gazlı bezden bir plakaya aktarılır, eller peynirden oluşur ve tabana hafifçe bastırılır. Aynı zamanda az miktarda serum serbest kalırsa, tahliye etmeniz gerekmez. Böylece peynir daha sulu, daha sulu kalacaktır.
- Plaka gece boyunca buzdolabına yerleştirilir.
Pişirmeden sonra kalan serum, bir sonraki peyniri pişirmek için başlangıç olarak kullanılabilir.
Keçi sütünden yapılan yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencere, lezzetli ev yapımı keçi peyniri hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu süreci büyük ölçüde hızlandıracak ve basitleştirecektir.
maddeler:
- asitlenmiş keçi sütü - 1 litre;
- çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;
- baharat ve tat vermek için tuz.
teknoloji:
- Yumurtayı tuzla çırpın.
- Ekşi süt multicooker kabına dökülür, yumurta eklenir. Malzemeleri iyice karıştırın.
- "Pişirme" modunu, zamanı 20 dakikaya ayarlayarak ayarlayın.
- Süt lor pullarına ve peynir altı suyuna bölündüğünde yavaş pişirici kapatılır. Kasenin içeriği bir elek veya kevgir içine yerleştirilir.
- Sıvı tamamen boşaldığında (birkaç saat sürer), peynir kütlesi bir tabağa yayılır, baharatlarla oluşturulur ve baharatlanır.
Peynire tuz ve baharat ekleyemezsiniz, daha sonra tadı daha çok süzme peynire benzeyecektir.
Fried Adige peynir tarifi
Adige peyniri sadece çiğ olarak tüketilemez. Menüyü çeşitlendirmek için kızartmayı denemelisiniz. Bu, ürünün tadını daha ciddiye alacak.
maddeler:
- Adige peyniri - 300 g;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l;
- tuz, karabiber, kırmızı biber - tatmak.
teknoloji:
- Adige peyniri düz tabaklar veya küpler halinde kesilir.
- Sarımsak soyulur, presle ezilir veya bir bıçakla çok ince kıyılır.
- Bir tencerede tereyağını eritin, üzerine sarımsak ve baharat ekleyin. Aromatik karışımı yaklaşık 30 saniye boyunca kızartın.
- Peynir parçaları bir tencereye koyulur ve lezzetli bir altın kabuk görünene kadar her iki tarafa kızartılır. Bu 8-10 dakika sürer.
Izgara peynir, şarap veya bira için mükemmel bir mezedir.
Lezzetli ev yapımı peynir altı suyu peyniri
Peynir altı suyu peynir ve yoğurt ve kefir maddeler listesinde başarıyla yer alabilir. Üstelik çok düşük bir fiyatı var. Adyghe peynirini zaten evde yapanlar için, dükkana bile gitmene gerek yok, daha ziyade son pişirmeden kalan peynir altı suyunu kullanman gerekmiyor.
maddeler:
- süt - 2 l;
- serum - 1,5 l;
- baharat ve tat vermek için tuz.
teknoloji:
- Süt bir tencereye dökülür ve ateşe verilir. Köpürmeye başlayana kadar sürekli karıştırın.
- Serumu ince bir akıntı ile dökün, tekrar tava içeriğini iyice karıştırın.
- Kaynama işleminde peynirli yumrular oluştuğunda, yangını durdurabilirsiniz.
- Kazanın içeriği bir elek üzerine aktarılır ve sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika bekletilir.
- Elde edilen peynir, bir kalıba yerleştirilir, tuz ve baharat ile karıştırılır. Buzdolabında temizleyin.
Birkaç saat sonra, taze Adige peynirinin tadını çıkarabilirsiniz.
Adige peyniri sadece lezzetli bir muamele değil, aynı zamanda vücut için en faydalı olan bir üründür. Bu şekli takip edenler de diyet kurallarını ihlal etmeden menüye ekleyebilirler. Farklı şekillerde hazırlanır, ancak sonunda daima ağız sulandıran ve tatmin edici bir ürün elde edersiniz.
