Bu çorba, Gürcistan'ın gururu. Düzgün pişmiş çorba her zaman zengin ve aromatik olur. Eğer kharcho'yu klasik pilav tarifine göre pişirirseniz, bir Gürcü restoranında olduğu gibi sevdiklerinize yemek hazırlayabilirsiniz. Sığır eti ile hazırlanır. Ancak diğer et türleri ile lezzetli ve zengin bir yemek pişirebilirsiniz. Gürcistan'da yemek pişirmek için kesin bir tarif yoktur. Bölgeler birbirinden pişirmede farklılık gösterir, bu nedenle en sevdiğiniz adım adım tarifin seçilmesi mümkündür.

Kharcho Çorbası - Klasik Pirinç Tarif

Bu tarif, Gürcü mutfağını tanımaya yeni başlayanlar için bile uygundur. Pişirme yöntemi inanılmaz derecede basittir. Bu tarife göre etli pirinçli Kharcho baharatlı ve lezzetli.

maddeler:

  • pirinç - 120 g;
  • dana eti eti - 370 g;
  • soğan - 3 adet;
  • kuru erik - 4 adet;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • dereotu - 20 g;
  • acı biber - 1.5 bakla;
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • maydanoz - 20 g;
  • tklapi - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • su - 8 bardak;
  • kişniş - 20 g;
  • domates püresi - 70 g;
  • şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • tuz

hazırlanması:

  1. Eti yıkayın, dilimler halinde kesin. Bir tavaya koyun. 500 ml su dökün. Sığır eti tamamen sıvıya batırılmalıdır. Çıban.
  2. Soğanı doğrayın.
  3. Sarımsakları doğrayın.
  4. Doğranmış kişniş, salça ile karıştırılır.
  5. Bir kapta katlayın, karıştırın.
  6. Suneli şerbetçiotu dökün. İki dakika kızartın.
  7. Sığır eti aktarın.
  8. Biber, tkemali, pirinç ve kuru erik ekleyin. Kalan suya dökün. Tuzlamak için. Yüksek ateşte kaynatın.
  9. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Demlensin.

Gürcüce Yemek

Bu Gürcüce tarifte sadece sığır eti kullanılıyor. Çorbanın ayırt edici özelliği cevizdir.

Lezzetli tarif: Gürcü Kharcho tarifi

maddeler:

  • kemikler üzerinde sığır eti yağ - 750 g;
  • kişniş - 30 g;
  • sarımsak - 5 karanfil;
  • soğan - 3 adet;
  • maydanoz - 20 g;
  • domates püresi - 70 ml;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 7 g;
  • tkemali sosu - 75 ml;
  • ceviz - 150 g;
  • pirinç - 225 g;
  • bezelye - 7 g;
  • şerbetçiotu-suneli - 7 g;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • sıcak kırmızı biber - 3 bakla.

hazırlanması:

  1. Sığır etini suya koyun, kaynatın. Oluşan köpük sürekli olarak çıkarılmalıdır.
  2. Kaynattıktan sonra, brülörü orta konuma getirin. Et genç ise bir saat kaynatın. Sığır eti eskiyse iki saat sürer.
  3. Etler pişirildiğinde, soğuyun. Kemikten ayırın.
  4. Pişirme sırasında sıvı içinde küçük kemikler kalabilir, bu nedenle et suyu süzülmelidir.
  5. Eti küçük parçalara ayırın. Et suyu aktarın.
  6. Soğanları soyup doğrayın.
  7. Sarımsakları soyun ve bir oklava ile ezin.
  8. Dilim kişniş, sonra maydanoz.
  9. Et suyuna yıkanmış pirinç ekleyin.
  10. Yeşillik ve soğanı yerleştirin.
  11. Çeyrek saat kaynatın.
  12. Tkemali sosuna dökün, sarımsağı ekleyin.
  13. Tuz, suneli dökün.
  14. Somunları doğrayın. Lavrushka ve biber ile suyu ekleyin.
  15. Pirinç pişene kadar birkaç dakika kaynatın.

Pirinç ve kuzu ile

Sığır eti sevmiyorsanız, eti kuzu ile değiştirebilirsiniz. Klasik tarife göre, kuzu kharcho kadar lezzetli.

maddeler:

  • kemik üzerindeki kuzu sapı yağlı değildir - 900 g;
  • soğan - 3 büyük kafa;
  • sıcak kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı;
  • havuç - 1 adet;
  • domates - 6 adet;
  • sarımsak - 8 karanfil;
  • kişniş - 70 g;
  • karabiber - 5 bezelye;
  • orta taneli pirinç - 130 g;
  • elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
  • ghee - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • kişniş - 2 çay kaşığı;
  • tuz

hazırlanması:

  1. Filmi etten çıkarın.
  2. Kabarcıklı parçalar halinde kesilmiş, her biri 2 kaburgalı olmalıdır.
  3. Soyulmuş soğanları halkalara bölün.
  4. Ince, kişniş doğrayın.
  5. İnce biber, kişniş, tuz eziyet.
  6. Yağı bir tencereye koyun, kaburgaları kızartın. Sirkeyi dökün. Soğanı yerleştirin ve baharatları baharatlayın. Fry.
  7. Meyve suyunu koruyarak, kaba bir rende domates rendeleyin.
  8. Kişniş rendelenmiş domates ile karıştırın. Et yer.
  9. Kaynatın. İki litre hacminde kaynar su dökün.
  10. Havuçları soyun, küpler halinde kesin. Diğer ürünlere uyu.
  11. Kapakla örtün. Bir saat pişirin.
  12. Yıkanmış pirinç tanelerini bir saat suda bekletin. Çorbanın içine dökün. Tahılları yumuşayana kadar kaynatın.
  13. Salantro yaprakları dökün. Sarımsak ekleyin. Demlensin.

Sığır Kharcho Çorbası

Bu çorba, buzdolabında bulunan en basit ve en uygun fiyatlı yiyeceklerden yapılır. Kharcho'yu pişirmek üç saat sürer, bu nedenle önceden pişirmeye başlayın.

maddeler:

  • kemik üzerinde sığır eti - 1300 g;
  • havuç - 2 adet;
  • su - 3 l;
  • Lavrushka - 5 adet;
  • patatesler - 5 adet;
  • sarımsak - 6 karanfil;
  • salça - 6 yemek kaşığı. kaşık;
  • soğan - 2 adet;
  • kurutulmuş maydanoz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • şerbetçiotu-suneli;
  • ayçiçek yağı - 7 yemek kaşığı. kaşık;
  • karabiber - 5 bezelye;
  • kırmızı biber;
  • pirinç - yarım bardak;
  • tuzu;
  • Acıka.

hazırlanması:

  1. Dört litre hacimli bir tencereye su dökün.
  2. Eti kesin, suya koyun.
  3. Soyulmuş havuç sıvı içinde.
  4. Etine soğan olmadan soğan, sonra lavrushka ve biber bezelye ekleyin.
  5. Tuzlamak için.
  6. Brülörü en aza indirin. Kapağı kapatın. İki saat kaynatın.
  7. Sebzeleri al, et. Sıvıyı başka bir kaba dökerek süzün.
  8. Soyulmuş sarımsakları bir bıçakla ezin, yulaf haline gelmesi gerekir.
  9. Bir kaba rende üzerinde soyulmuş havuç rendeleyin.
  10. Soğanları dörde bölün.
  11. Üzerine yağ dökün, salça ilave edip sarımsak ekleyin. Fry.
  12. Soğanları düzenleyin, karıştırın.
  13. Sebzeler altın ve yumuşak olduktan sonra, havuç koyun.
  14. Beş dakika kızartın.
  15. Tencereye 100 ml et suyu dökün, tuz ekleyin.
  16. Her şey yumuşadıktan sonra, bir tencereye aktarın.
  17. Eti kemiklerden çıkarın, parçalara ayırın.
  18. Soyulmuş patatesleri çubuklara kesin.
  19. Pirinç gevreğini durulayın.
  20. Et suyunda patates, et, pilav koyun.
  21. Maydanoz, maydanoz ve baharatları batırın.
  22. Tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Adım adım domuz tarifi

Pirinci ve patatesli Kharcho, en uygun fiyatlı ürünlerden kolayca değiştirilebilen tklapi sos kullanmadan hazırlanabilir. Onların yardımı ile istenen asitlik elde edilir ve baharat baharat eklenir.

maddeler:

  • kemikte domuz eti - 700 g;
  • pirinç - 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • defne yaprağı;
  • soğan - 4 şalgam;
  • şerbetçiotu-suneli;
  • domates - 5 adet;
  • kişniş - 30 g;
  • patatesler - 3 adet;
  • tuzu;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • fesleğen;
  • yenibahar.

hazırlanması:

  1. Üç litrelik bir tencereye hazırlayın. İçine et koy.
  2. Kapalı bir kapağın altında bir buçuk saat kaynatın.
  3. Soyulmuş soğanı küçük parçalar halinde kesin.
  4. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, soğanı yumuşayana kadar kızartın.
  5. Eti al ve soğut. Kemikten ayırın. Parçalara ayırın. Soğan yerleştirin.
  6. Beş dakika pişirin.
  7. Brülörü minimum moda ayarlayın. Üç çorba kaşığı çorba ile soğan dökün, passer.
  8. Domates durulayın, kaynar su üzerine dökün, kabuğu. Meyveyi doğra.
  9. Domuz eti koy. 10 dakika ver.
  10. Kızarmış yiyecekleri et suyuna aktarın, kaynatın.
  11. Patatesleri soyun ve doğrayın.
  12. Durulayın, suyu alın. Çıban.
  13. Baharat, doğranmış otlar, ezilmiş sarımsak koyun.
  14. 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Demlensin.

Tavuk ve pilav kharcho pişirme

maddeler:

  • pirinç - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • tavuk göğsü - 1 adet;
  • öğütülmüş karabiber siyah;
  • tuzu;
  • domates salçası - 200 ml;
  • soğan - 1 adet;
  • kişniş;
  • sarımsak - 5 karanfil;
  • Lavrushka.

hazırlanması:

  1. Tuzlu sıvıda tavuk kaynatın.
  2. Pirinç gevreklerini su temizlenene kadar durulayın.
  3. Tavuğu çıkarın. Resim ekle
  4. Passer doğranmış soğan.
  5. Domates salçası ve 50 ml et suyu dökün. Fry.
  6. Eti kemikten çıkarın, doğrayın. Tencereye geri koy.
  7. Karışımı tavadan aktarın.
  8. Rendelenmiş sarımsak suyu ilave eder.
  9. Ince, kişniş doğrayın.
  10. Maydanoz, suneli şerbetçiotu, karabiber, kişniş ve tuzu koyun. Çıban.

Zengin bir tat istiyorsanız, daha fazla suneli şerbetçiotu ekleyin. Baharatlı bir yemeği seviyorsanız, çorbaya kurutulmuş biber ekleyin. Çorbanın lapa haline dönüşmemesi için pirinçle aşırıya kaçmayın.

Yavaş bir tencerede klasik tarif

Yavaş bir tencere zaman kazandırır ve basitçe kuzu pilavlı kharcho yapar.

maddeler:

  • kuzu - 550 g;
  • pirinç - 1 çoklu cam;
  • soğan - 2 adet;
  • karabiber;
  • maydanoz;
  • sarımsak - 7 karanfil;
  • kişniş;
  • domates salçası - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 yaprak;
  • Bulgar biber - 2 adet;
  • patates - 3 adet;
  • havuç - 2 adet;
  • tuzu;
  • kızartma için bitkisel yağ.

hazırlanması:

  1. Lifin karşısındaki kuzu küçük parçalara bölün.
  2. Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin.
  3. Kıyılmış soyulmuş patates.
  4. Bulgar biberi tohumlardan arınmış, küp şeklinde olacak şekilde kesin.
  5. Kaba rende üzerinde soyulmuş havuç eziyet edin.
  6. Fazla nişastayı pirinç gevreklerinden alın, bunun için birkaç kez durulayın. Gürcüler yedi kez yıkanır.
  7. Bir kaseye yağ dökün, kuzu ekleyin. “Pişirme” modunu açın.
  8. Zamanlayıcıyı 20 dakika boyunca ayarlayın.
  9. 10 dakika soğan yahnisi.
  10. Biber ve havuç ekleyin. Yedi dakika pişirin.
  11. "Söndürme" moduna geçin. Patatesleri koy, res. Azami su dökün. Tuzlamak için. Baharatları dökün. İki saat boyunca bir zamanlayıcı ayarlayın.
  12. Çorbayı doğranmış otlar ve sarımsaklarla baharatlayın.

Bir kazan içinde pişmiş Kharcho çorbası

maddeler:

  • dana kaburga - 750 g;
  • domates - 3 adet;
  • nar suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • pirinç - 250 g;
  • utsho suneli;
  • maydanoz - 25 g;
  • limon - 1 adet;
  • tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • silantro - 25 g;
  • acı biber - 1 çay kaşığı;
  • ceviz - 50 g;
  • şerbetçiotu-suneli;
  • tuzu;
  • dereotu - 25 g;
  • sarımsak - 4 karanfil.

hazırlanması:

  1. Kazana su dökün, kaburgaları yerleştirin. Kapağı kapatın.
  2. Kaynatın, köpüğü çıkarın, bir saat kadar pişirin.
  3. Acı bir tat vermeyi önlemek için, az veya çok yakacak odun atarak yangını düzenleyin. Güçlü kaynamamalı.
  4. Bir soğan baş ve iki lavrushka yaprağı ekleyin. Tuzlamak için.
  5. Yeşiller doğrayın.
  6. Domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın. Kes.
  7. Limonu sıkın.
  8. Sarımsakları ezin.
  9. Somunları doğrayın.
  10. Karıştırmak için. Nar suyunu dökün. Ellerinle yoğur.
  11. Hazırlanan çorbaya pirinç kabuğu yerleştirin. Bir saat kadar kaynatın.
  12. Pansuman ve baharat koyun. Tuzlamak için.
  13. Karıştırınız. Kaynatın.
  14. Yarım saat kaynatın.