Bu incelik yalnızca eski Sovyetler Birliği'nin açık alanlarında bulunabilir. Sadece mağazalarda satılmaz, birçok ev hanımı tek başına pişirir. Sonuçta, ela içinde yoğunlaştırılmış süt içeren fındık tarifi basit, hatta çocuklar bile pişirme işlemine dahil olabilir.

Ela'da yoğunlaştırılmış sütlü fındık için hamur

Yoğunlaştırılmış sütlü somunlar için parti hazırlamanın birçok seçeneği vardır.

Ela tava ile gelen en popülerler:

  • tereyağı veya margarin - 250 g;
  • yumurta - 3 adet;
  • şeker - 200 g;
  • söndürülmüş soda - 3 g;
  • tuz - 1.5 g;
  • un - 400 g.

Hamuru adım adım yoğurun:

  1. Yumuşak tereyağı şekerle öğütün, ardından aktif olarak bir çırpma teli ile çalışmaya devam edin, her seferinde bir tane yumurta verin.
  2. Daha sonra slu soda, tuzla karıştırılmış un ekleyip hızlıca yoğurun. Kısa yoğurma hamuru özelliklerini daha da kötüleştirir.
  3. Hamur çok yumuşaksa, pişirmeden önce bir süre buzdolabına koyabilirsiniz. Daha sonra, ondaki olukları doldurmak ve kabuğunu pişirmek için toplardan oluşmalıdır.
  4. Soğutulmuş çerezlerden fındıkları, doldurulmuş haşlanmış süt veya krema koyarak doldurun.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar, amonyum ve sodaların hamuru gevşetmek için kullanıldığı zamana kadar uzanan bir tatlı olduğundan, tariflerde en sık bulunan ikinci üründür. Fakat şimdi soda 1: 2 oranında bir kabartma tozu ile değiştirilebilir (bir kısım sodyum bikarbonatın iki kısmı kabartma tozu halinde).

Klasik tatlılar tarifi

Garip görünebilir, ancak klasik fındıkların özelliği, tatlıya belirli bir tat veren margarinin test için kullanılmasıdır.Tabii ki, bu ürün tereyağı veya sebze kremalı bir karışım (yayılmış) ile değiştirilebilir. Tariften böyle bir ayrılık tatlıyı bozmaz.

Klasik tatlı tarifindeki içeriklerin oranları şöyle olacaktır:

  • margarin - 250 g;
  • şeker - 100 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • un - 380-390 g;
  • soda - 3-5 g;
  • tuzu;
  • sodayı söndürmek için limon suyu veya soda;
  • kaynamış kondanse süt - 380 g.

Eylemlerin sırası:

  1. İlk önce, margarini hazırlayın. Eritilmesi gerekir (ocakta veya mikrodalgada) ve yumurtaların sıcaklıktan kıvrılmaması için biraz soğutun, ancak ürün sıvı kalır.
  2. Bir kaseye yumurta sürün, tuz ve şeker ekleyin ve ardından hafif köpüklü bir kütle içinde bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra, karışım homojen hale geldiğinde, margarin, soda, soda ekleyin, unu karıştırın.
  3. Yumuşak, elastik ve oldukça yağlı bir hamurdan, kaynamış yoğunlaştırılmış süt dolgusu ile doldurulmuş kabukları pişirin ve çiftler halinde yapıştırın.

Önemli bir nokta: Eğer tereyağı kullanıyorsanız, masanın üzerinde yağlı bir leke göstererek hamurdan ayrılabilir, o zaman kütlenin periyodik olarak yoğrulması gerekir. Bu margarinle olmaz.

Sovyet şekilde nasıl yapılır

Sovyet döneminde, “fındık” kurabiyeleri “kabukları” pişirmek için yarım küre şeklinde özel ela tavaları ya da kalıplar kullanılmıştır.

Şimdi bu tatlı, annelerimiz ve anneannelerimiz için kanıtlanmış bir tarif kullanarak, elektrikli elada hazırlanabilir:

  • tavuk sarısı - 195 g (yaklaşık 3 büyük parça);
  • şeker - 110 g;
  • tereyağı - 200 g;
  • ekşi krema - 30 g;
  • tuz - 2 g;
  • soda - 2 g;
  • limon suyu - 5 ml;
  • un - 390 g;
  • kaynamış kondanse süt - 1 kutu.

 

Hamur yoğurmak için nasıl:

  1. Sarıları, yumuşak, hafif bir krem ​​eklenene kadar şeker ve tuzlu bir karıştırıcı ile çırpın, ardından çok yumuşak bir tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
  2. Sonra, unun normunun yarısından biraz daha azını eleyin, karıştırın, tokatlanmış soda ve kalan tahıl ürününü ekleyin. Gevşek, parçalanan, ancak el kitlesinin arkasında çıkmalı.

Yarım kalıpta pişirilirse, hamurun 4-5 mm kalınlığında bir pasta halinde yuvarlanması gerekir. Ardından, kalıplarla oval boşlukları kesin; bu daha sonra "kabukların" içine eşit olarak dağıtılır. Altın kahverengi olana kadar 190 ° C'de fırınlayın. Bitmiş yarımları yoğunlaştırılmış süt ile yapıştırın.

Gazla pişirme

Artık açık ateşde fındıklar için bir fırın kabı bulmak zor, ama iyi haberler var: bu üretimin popülerliği hala solmadığından hala üretiliyorlar.

Özel bir form satın almayı başardıysanız veya "bidonlarda" bulduktan sonra, tozdan arındırma ve bu tür bileşenlerden lezzetli fındık pişirme zamanı gelmiştir:

  • margarin - 150 g;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • yumurta - 2 adet;
  • şeker - 250 g;
  • soda - 5 g;
  • un - 390-410 g;
  • tuz ve vanilin;
  • doldurma için kaynamış kondanse süt - 350-400 g.

Eylemlerin sırası:

  1. Un ve vanilyayı karıştırın. Soğuk margarini bu gevşek kütleye rendeleyin ve her şeyi kırıntılara öğütün.
  2. Yumurtaları şeker ve ekşi krema ile öğütün, elde edilen karışıma dökülmüş soda ve margarin ve un kırıntıları ile karıştırın. Plastik bir shortcrust böreği topunu yoğurun.
  3. Geriye kalan tek şey gelecekteki kuruyemişlerin yarılarını pişirmek ve bunları bir araya getirmek, doldurmakla doldurmak.

Gaz üzerinde bir fırın kabına, bitkisel yağ ile bolca yağlanmalıdır. Sadece girintiler ve çıkıntılar değil, tüm yüzey. Yani, çerezler tavaya yapışmaz. Ayrıca, ilk partinin biraz daha uzun süre pişirileceğini hatırlamakta fayda var, ancak kalıbın metalleri iyi ısındığında işler daha eğlenceli hale gelecek.

Yoğunlaştırılmış süt ile yumuşak somun nasıl pişirilir

Çerezler en çok kısa hamurlu hamur işlerinden pişirilir, bu nedenle yoğunlaştırılmış sütle doldurulduktan ve biraz yatmalarına izin verildikten sonra bile gevrek ve gevrek kalırlar.

Ve kabuklu çerezlerin yumuşak yarımlarını yapmak için farklı bir test tarifi kullanmanız gerekir:

  • şeker - 50 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • ekşi krema - 100 gr;
  • tereyağı - 100 g;
  • soda (sirke ile söndürün) - 5 g;
  • un - 325-390 g;
  • yoğunlaştırılmış süt "şeker" (kaynatılmış) - 380 g.

Pişirme sırası:

  1. Şekerli yumurtalarını köpürtmek için bir çırpma teli kullanın, sonra ekşi krema, erimiş yağ, erimiş soda ve un ekleyin. Son bileşenin miktarı, bitmiş topak ellerin arkasına gelecek, ancak yumuşak ve plastik kalacak şekilde ayarlanmalıdır.
  2. Daha sonra, küçük topları hamurdan yuvarlayın (yaklaşık cevizin yarısına eşit). Porsiyonlar halinde, bitkisel yağ ile yağlanmış hazel girintilerine koyun ve iş parçalarını pişirin.
  3. Soğutulmuş “mermileri” yoğunlaştırılmış süt dolgusu ile doldurun, somunları çiftler halinde birleştirin ve biraz yatsınlar, böylece daha yumuşak olurlar.

Testin bileşimindeki ekşi krema, fırının yumuşaklığından doğrudan sorumludur, ancak orada değilse, somunlar eşit miktarda mayonez ile değiştirilerek hazırlanabilir.

Pişirme ipuçları ve püf noktaları

Sonuç olarak - deneyimli hosteslerden birkaç ipucu.

Ev yapımı hamur işlerini daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaklar:

  1. Kalıptaki hamur oyukların dışına çıkmışsa ve kabuk Satürn'ün oyuk modeline benzerse, fazlalık dikkatlice bir bıçakla kesilerek karaciğere daha temiz bir görünüm kazandırılabilir.
  2. Dolgu olarak, bir mağazada satın alınan veya bağımsız olarak yapılan haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ("şeker") kullanabilirsiniz. Veya bir kıyma makinesine krema, kavrulmuş ve kıyılmış somunları, ezilmiş hamur kırıntılarını ve doğranmış kurutulmuş meyveleri yağlayın.
  3. Fındık, fındık veya badem, doldurma ile doldurulmuş iki yarım arasına yerleştirilmiş tatlı bir somun çekirdeği şeklinde kullanılabilir.

Bu incelik sadece bir dezavantajı vardır - açık ateşte pişirildikten sonra gaz sobası genellikle çok kirli kalır. Ancak daha birçok avantaj var. Sonuçta, önce ailenizle birlikte eğlenceli ve lezzetli bir zaman geçirin, önce kocanızı ve çocuklarınızı pişirme sürecine dahil edin, sonra da ev yapımı keklerle birlikte çay için.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: