İlk yemek olmazsa, yemek daha düşük görünebilir. Ve günlük diyetin çeşitlendirilmesi için, pancar ve lahana bulunan değişik çeşitlerde pancar çorbası için bir reçete düşünmenizi öneririz.

Taze lahana ile klasik pancar çorbası

Birçok ülke bu doyurucu yemeği kendi ulusal mutfaklarına bağlar. Ancak popüler söylentilere göre, borsch'un vatanı Kiev Rus.

 

Malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • domuz eti - 350 g;
  • havuç - 150 g;
  • pancar - 200 g;
  • soğan - 150 g;
  • lahana - 400 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • yeşillik - ½ demet;
  • baharatlar - takdirine bağlı olarak.

Aşağıdaki algoritmaya göre borsch pişirebilirsiniz:

  1. Domuzu çalkalayın, bir tavaya koyun, akan suyla doldurun ve 1,5 saat pişirmeye hazırlayın. Hazırlık işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü yarık bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
  2. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük çubuklar halinde kesin. Sebzeyi et için tencereye göndeririz.
  3. Patateslerden 10 dakika sonra kıyılmış lahanayı yerleştirin.
  4. Pancarları temizler, büyük deliklerle rendelendiriyoruz. Ayrı bir güveç tavada, sitrik asit serpilerek, minimum 10 dakikalık bir ısı için pişirin. Haşlanmış sebzeyi pişirme çorbasına atın.
  5. Soğanı kabuğundan, havuçları soyuyoruz. Sebzeleri ince ince doğrayın ve pişene kadar kısık ateşte sote edin. Kızartmayı pancarlı çorbaya atın.
  6. Bir harç içinde baharatlarla sarımsak öğütün ve pişirmeden 7 dakika önce ilk yemeğin içine atın.

Kıyılmış yeşillik borsch serpin ve öğle yemeği için ev çağır.

Geleneksel Ukrayna Tarif

Pancar ve lahana ile Borsch sarımsak pampushkas ile birlikte kullanımı çok lezzetli.

Gerekli bileşenler:

  • kemiksiz domuz eti - 400 g;
  • taze lahana - 300 g;
  • patatesler - 250 g;
  • pancar - 200 g;
  • sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
  • domates - 150 g;
  • domates salçası - 80 g;
  • tuzlanmış domuz yağı - 40 g;
  • sarımsak - 30 g;
  • buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Adım adım tarifi:

  1. Ortaya çıkan köpüğü gidererek, bir parça eti 1,5 saat boyunca kaynatın.
  2. Pişirme süresi dolduğunda, domuz eti çıkarırız, posayı kemikten ayırır ve tekrar et suyuna atarız.
  3. Etin üzerine doğranmış patates, lahana, kıyılmış payet gönderiyoruz, 15 dakika pişiriyoruz.
  4. Çorba kaynarken, kalan malzemeyle uğraşırız. Bunu yapmak için, ezilmiş havuçları soğanlı yumuşaklıktan geçiriyoruz. Kızartma işleminin sonunda, seyreltilmiş unu 0.5 yemek kaşığı içine ekleyin. suyu.
  5. Pancarları şeritler halinde kesin. Bir tencereye bir bardak et suyu ile dökün, sirke ve salça ekleyin. 20 dakika kısık ateşte haşlayın.
  6. Sebze kızartma, pancar, baharatları borsch'a atın ve yumuşak patateslere kadar pişirin.
  7. Üst kabukları soyulmadan domatesleri dilimleyin, domuz yağı ve sarımsakla ezin. Pişirilmiş kütleyi, hazır olmadan birkaç dakika önce ilk yemeğin içine atın.

Borsch en iyi kalın seramik plakalarda servis edilir.

Tavuk suyu yemek

Bazı ev kadınları, borsch'u asitlendirmek için çorba pişirme sürecinde ekşi krema ekler. Bunu yapmak için, mayalı bir süt ürününü salça ile karıştırın.

Gerekli Bileşenler:

  • tavuk - ½ karkas;
  • beyaz fasulye - 1 yemek kaşığı;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • pancar - 1 adet;
  • küçük lahana - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 50 ml;
  • kuru erik - 80 gr;
  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 3 çatal;
  • baharatlar - isteğe bağlı.

Algoritma ile pişirme:

  1. Tavuğu çalkalayın, porsiyonlara bölün, 40 dakika tuzlu suda kaynatın.
  2. Geceden batırılmış fasulye ekleyin.
  3. Rendelenmiş pancarlar, lahana şeritler halinde doğrayın, etleri için sebzeleri et suyuna gönderin.
  4. Bitkisel yağda havuçla ince doğranmış soğanı geçiriyoruz. 0,5 çorba kaşığı domates salçası yetiştiriyoruz. et suyu, baharatlarla baharatlayın ve kızartma içine dökün. Sebzeleri 7 dakika güveçleyin. Sonunda, bir basın yoluyla geçen sarımsak ekleyin.
  5. Kavurma işlemini haşlanmış ve önceden kesilmiş kuru eriklerle birlikte borsch'a göndeririz. 10 dakika daha pişirin.

Çanakta dolmalık biber, mantar gibi ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Bir kış hasadı nasıl pişirilir

Borsch büküm bağımsız soğuk meze olarak servis edilebilir veya doyurucu bir ilk ders pişirin.

Tarif için malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • pancar - 800 g;
  • beyaz lahana - 1,2 kg;
  • soğan - 800 g;
  • havuç - 700 g;
  • domates salçası - 340 g;
  • rafine yağ - 1 yemek kaşığı;
  • masa sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • süzülmüş su - 1 yemek kaşığı;
  • öğütülmüş biber - 1 tatlı kaşığı;
  • kuru yeşillik - 1 tatlı kaşığı.

 

Aşamalar halinde hareket ediyoruz:

  1. Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz serpin, hafifçe karıştırın ve bir kenara koyun.
  2. Kalan sebzeleri temizledik, durulayın. Pancar rende üzerinde üç havuç, soğan yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları presin içinden geçirin.
  3. Derin bir tavaya su dökün, pancar, havuç dökün ve kaynamaya ayarlayın. Sebzeler hacmini düştüğünde lahanayı ekleyip 8 dakika pişirin.
  4. Başka bir güveçte 7 yemek kaşığı dökün. l. Yağ, ısıtın ve içine soğan dökün. Sebzeyi yumuşayana kadar geçirip sarımsak, domates salçası ekleyip, 3 dakika boyunca kızartmaya dayanır.
  5. Tavaya domates sosu koyduk, kalan yağları 20 dakika beklettik. Son anda kabın içine tuz, şeker ve sirke katıyoruz. Kütleyi yoğurun, 7 dakika daha pişirin.
  6. Sıcak borsch pansumanını steril kavanozlara yerleştirdik, kapaklarını kapatarak sarın. İş parçalarının soğumasını bekleyin, ardından serin bir yere çıkarın.

Tariften yaklaşık 7 yarım litrelik teneke kutu alıyorsunuz.

Pancar ve lahana turşusu ile Borsch

Servis yapmadan önce, ilk yemeğin en az 20 dakika demlenmesi gerekir, bu yüzden daha lezzetli olur.

Gerekli ürünler:

  • dana kaburga - 350 g;
  • ekşi lahana - 250 g;
  • pancar - 250 g;
  • patatesler - 300 g;
  • havuç - 150 g;
  • soğan - 200 g;
  • kaya tuzu - 1 çay kaşığı;
  • yemeklik yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • domates sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • flavourless yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
  • lahana tuzlu su - 80 ml.

Lahana turşusu ile Borsch aşağıdaki gibi hazırlanır:

  1. Kemiğin üzerindeki kaburgaları kesin, su altında durulayın, 1.5 saat yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Büyük delikli rende üzerinde üç pancar. Bir tencereye sebzeyi güveçleyin, domates sosu, tuzlu su, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. Yağlar ve su, böylece sıvı sebzeyi kaplar. Tom yumuşaklık için pancar.
  3. Soğanı küpler halinde doğrarız, sıcak bir tavaya göndeririz, birkaç dakika geçiririz.
  4. Üç havuç ve soğan kızartmaya gönder.
  5. Sebze kızartmasına lahana ve az miktarda su ekleyerek, son bileşen yumuşayana kadar kütleyi pişirin.
  6. Patates yumrularını soyar, durular, küpler halinde keser, et suyuna gönderir ve yumuşayana kadar pişiririz.
  7. Sonra, tavaya bir tavada sebze, haşlanmış pancar getiriyoruz. Tencerenin içeriğini baharatlarla baharatlayın, karıştırın, 10 dakika pişirin.

Pancar çorbası türevleri çok sayıda var. Ve sadece lahana değil, bazı ev hanımları da kuzukulağı ile pişirilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: